La Bica de Castaña elaborada por Petelo, unifica dos productos emblemáticos de la cocina gallega. Siendo la bica el postre por excelencia y la castaña uno de los productos por excelencia durante el otoño en Galicia.
Esta empresa fundada por dos hermanos de Allariz, en la provincia de Ourense, sabía el reto al que se sometía, con la elaboración de esta Bica de Castaña ante un público demandante y exigente de estos dos productos. Productos que hasta la fecha se consumían por separado, y más en el caso de la castaña al tratarse de un producto estacional.
La bica de Castaña Petelo es consciente que la calidad de la castaña ha de ser excelente
Petelo es consciente que la calidad de la castaña ha de ser excelente, y cuida de sus castiñeiros con esmero para obtener la mejor de las calidades hasta su elaboración final.
Apuestan por una elaboración artesana, con ingredientes de primerísima calidad. Elaboran magdalenas y galletas además de las bicas, siendo la harina de castaña el ingrediente principal en sus recetas. Harina que obtienen moliendo la castaña en molino de piedra, y que también la podemos conseguir envasada en 500gr.
Elaboraciones que podemos degustar todo el año, gracias al uso tradicional del secado de la castaña “no canizo” con leña de roble. Técnica que empleaban ya nuestros antepasados para disponer de este producto durante buena parte del año, para sus guisos, caldos o incluso desayunos, sobre todo en las zonas rurales y montañosas. De este secado se obtiene la castaña seca o “pilonga” como la conocemos en Ourense, y el “brise”, que son trocitos pequeños de castaña seca, ideal para cocinar en guisos como en postres.
Hoy en día la castaña es un producto al que los jóvenes le dedican la fiesta de otoño, la conocida en Ourense como “el magosto”. A lo largo del mes de noviembre, suben al monte para asarlas, comerlas , pintarse con los restos de hogueras…etc. Y en los locales de la zona llevan a cabo concursos de pinchos teniendo como ingrediente principal también la castaña. Sigue siendo y será un producto esencial en las sobremesas gallegas.
Puedes comprarla en el siguiente enlace: Bica de Castaña "Petelo"